Medovník

Pěkné úterní ráno všem!

Dnes mám pro vás sladký příspěvek a to doslova! Přepadla mě chuť na nějakou dobrůtku a tak jsem se podruhé, no vlastně potřetí, v životě pustila do pečení medovníku. První pokus proběhl asi před rokem, kdy jsem v časopise objevila zdánlivě úžasný recept na Staročeský medovník. Nevím proč, ale označení staročeský ve mě vyvolává pocit, že to bude opravdu bomba. A taky to bomba byla a vybuchla přímo uprostřed kuchyně... trvalo mi snad celou věčnost, než jsem za pomoci přítele upekla placky, umíchala krém a vše poctivě namazala a obsypala tak, aby byla  vizuální stránka téměř dokonalá. Zklamání přišlo s první ochutnávkou. Krém, který se skládal pouze z mléka, cukru a mouky chutnal jako mouka, jak překvapivé. Ačkoliv mě bratr a přítel ujišťovali, že se medovník povedl, já jsem spokojená nebyla. Medovník by měl přeci chutnat po medu a ne po mouce. Tento recept jsem vyhodila a přísahala jsem, že znovu tento dezert nikdy péct nebudu, že ta práce a dřina mi za to nestojí.

O rok později nás švagrová pohostila její verzí medovníku a světe div se, opravdu to byl medovník a dokonce s velkým M! Při představě přípravy se mi dělalo mdlo, ale nakonec jsem si řekla o recept. Druhý pokus o pečení přišel asi měsíc poté. Kuchyně opět vypadala jako po výbuchu, ale ten výsledek. Všichni se oblizovali včetně mě a to jsem věčný kritik. Byla jsem spokojená. Prozatím poslední pečící maraton proběhl o víkendu a povedl se mi ještě lepší Medovník, ano, také s velkým M :)

Oproti předešlému snažení jsem si usnadnila práci s krémem, který se v původním receptu dělá ze Salka, které se dvě hodiny vaří ponořené ve vodě, aby zkaramelizovalo. Tentokrát jsem koupila Salko rovnou karamelové a vynechala jsem vanilkový cukr. Další vychytávkou pro mě bylo zjištění, že když budu jednotlivé placky válet přímo na pečícím papíru, vyhnu se tak pracnému přenášení placek z válu. Placky se při přenášení často roztrhly, protože těsto je opravdu křehké a je nutné ho vyválet co nejvíce tenké.  Práci si také můžete ulehčit tím, že nebudete těsto vyrábět, ale zakoupíte již hotové placky (například v obchodech Tesco). Tuto variantu nemám vyzkoušenou. 

 

Recept je složen ze tří různých receptů, ze kterých bylo dobré vždy jen něco a podle mě předčí mnohé medovníky prodávané v cukrárnách a kavárnách :) 

Jak jste na to s pečením a vůbec s mlsáním vy? Dáváte přednost hořké čokoládě, dortíkům se šlehačkou nebo je vaším favoritem právě medový sen? ;)

Lucy

P.S. Recept je mé tajemství :)